К этой группе относятся самые известные и почитаемые чаи Китая. Бирюзовые чаи относятся к полуферментированным чаям (25 – 30% ферментации). Чаи эти непростые, со множеством оттенков вкуса, которые постепенно раскрываются во время чаепития от заварки к заварке.